栄養士界隈では常識ともいえる「食は薬である」って考え方。
実をいうと、ぼくは全然そう思っていないフシがあります。
〝薬〟というモノの一般的なイメージを言語化してみると、一部の特殊なひとを除き、好き好んで飲むものではなく、おいしいと感じるものでもないはずです。
「良薬口に苦し」という言葉があるように、やっぱりおいしいものではないらしい。
「食は薬である」ということは、たとえ美味しいと感じなくても、人体によい作用をもたらすものであるから、我慢して摂取しなさいということでしょうか。
うーん、ちょっと楽しくなさそうで個人的には受け入れられないですねェ・・。
そもそもの話をしますが、ぼくはラーメンもカレーも、玄米も無農薬野菜も、めちゃくちゃ美味しくいただいてます。
無農薬野菜のサラダを食べるとき、べつに美味しくないけどもカラダのためと思って無理をして食べているわけではない。ウメェ〜！って食ってます。普通に。
健康だから食べているというより、ウメェから食べてる。動機はジャンクフードと変わりません。
たしかに、インフルエンザなどの回復途中で、まだ食べたくはないけども少し口にしておくほうが元気になるフェーズは存在します。
その、きわめて限定された時期に「食は薬だから、多少がんばって食べなさい。」はおおむね同意。
でも、平常時も相変わらず薬だと割り切って玄米やサラダを〝がんばって〟食べているなら、それは間違いなくカラダの機能が不十分である。
つまり体質改善が必要だというのが自論です。
食事は100点、不調は20年
ちょっとわかりやすい例を挙げましょうか。
ぼくのもとにくる相談者は「あらゆる食事療法を尽くしても良くならなかった人」が9割です。
最近1週間の食事内容をみせてもらうと、
朝：玄米、ゆで卵、味噌汁、納豆
昼：玄米、味噌汁、鶏胸肉ソテー、にんじんサラダ、
夜：玄米、鮭の塩焼き、ひじき、枝豆、海藻サラダ、味噌汁
だいたいこんなカンジ。管理栄養士に満点がもらえそうな献立ですね。
しかし20年も胃の不調が治らないという。
ぼくからすれば、胃が満足に仕事をしていなくて、この献立が美味しいと思えるわけないんですね。お腹に残りそうだなあ、苦しそうだなあと、なんだかぼくのほうがツラくなってくる。
その苦しさをまさか自分が食べている〝健康的な食事〟が原因だと思っていないところが厄介なんですが・・・。
で、こういう人にこそ「食は薬」というフレーズは刺さります。
「そうだよね、薬だもん、正直ちょっとツラいけど、がんばって食べなきゃ！」
と、日本人得意の努力&根性で乗り切ろうとする。
食＝エンタメ
個人的には、さっきお伝えしたインフルなどの回復期を除いて、おいしいと感じない食事を薬だと割り切って食べ続けるのはかなりズレています。
大切なのは、それをおいしいと感じられない理由を潰していくことだから。
水がまずい、白米がまずい、玄米で腹が張る、野菜で下す。
中には塩断食中に塩が不味くて食べられないという人もいましたが、これらは食べ物をおいしいと感じるために必要な身体機能が損なわれている。
ゴールはその機能を取り戻すことです。青白い顔して酵素玄米を炊いてる場合じゃない。
おいしく感じるために必要な機能は、たとえば以下です。
・空腹を起こす
・唾液を分泌する
・味覚を起こす
・嗅覚を起こす
・胃酸を分泌する
・胃運動を起こす
・胆汁を分泌する
・自律神経を整える
・安心感や楽しさを催す
ストレスが強ければ唾液は出なくなるし、胆汁分泌もうまくいかない。胆汁が出ないと脂質を消化できないので、脂っこいものをおいしいと感じられません。
脂っこいものを「私はヘルシーだ」といって遠ざけると、余計に脂質の消化機能は落ちるので、痩せてはいるが痩せているだけの貧相な中年になりやすい。
また、自律神経が乱れていれば、まちがいなく腸内環境は乱れます。SIBOが起こることもある。
すると野菜を食べただけでお腹が張る。食べたら張ることがわかっているものを食べるとき、どんな気分ですか。両手放しでおいしいとは到底思えないはずです。
上記のようなクライアントが胃の調子を取り戻し、これまでまずかったものをおいしく感じられるようになると、いよいよ玄米や野菜に含まれる栄養素が効いてくる。
玄米や野菜の栄養が受け取れるのはこのときです。なぜ玄米や野菜がカラダに良いといわれるのか、ほんとうの意味でわかるようになる。
そして多くの場合、このタイミングでジャンクフードの敵視もゆるみます。
ジャンクフード自体がわるいのではなく、それを処理する身体機能が落ちていた自分側の問題だったことに気づく。
そうなると、これまで遠慮していた旅行の計画も立て始めるようになる。
こういう旅行はたいてい食べ過ぎて調子を崩して帰ってきますが、調子に乗りたくて取り組んだ体質改善だから、とても微笑ましくおもいます。
とまあそんな感じで「食＝エンタメ」って人が増えたらいいな〜
